Kirschkuchen mit Pudding und Mandelsplitter Rezept

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Ein Sommer ohne Kirschen ist kein richtiger Sommer! Also habe ich auf dem Markt schnell ein Körbchen mit frischen Sauerkirschen gekauft und für euch diesen leckeren Kirschkuchen mit Pudding und knackigen Mandelssplittern gebacken.

Im Garten meiner Eltern wuchs ein riesiger Baum mit hübschen roten Sauerkirschen. Ich habe daraus immer meine allerliebste Sauerkirsch-Marmelade gemacht. Die ist nämlich neben Johannisbeergelee einer meiner Liebsten! Ich hoffe, die Nachfolger des Gartens freuen sich weiter an diesem tollen Baum. In unseren Garten haben wir vor Jahren einen Knubberkirschenbaum gepflanzt, der mittlerweile Massen an megaleckeren Kirschen abwirft. Die werden aber gleich genascht.

Für diesen Kirschkuchen habe ich Sauerkirschen verwendet, denn die schmecken im Kuchen einfach besser, da sie ein intensiveres Aroma haben. Dazu haben sich leckerer Vanillepudding und knackige Mandelsplitter gesellt. Da bleibt es garantiert nicht bei einem Stück! Wobei mein Mann sagte, es könnte noch mehr Pudding und weniger Kirschen sein. Typisch ;0) Dafür hat er aber fast den halben Kuchen an einem Tag verputzt.

Also, die Menge könnt ihr tatsächlich sehr variieren. Etwas mehr Kirschen, etwas mehr Pudding, etwas mehr Zucker, …..wie ihr es mögt!

Kirschkuchen mit Pudding und Mandelsplittern:

Zutaten:

1 Pck. Vanillepudding
500 ml Milch
2 EL Zucker
250 g Mehl
190 g Butter
150 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1/2 Vanilleschote
1 Glas Sauerkirschen
5 EL Sahne
150 g Mandelsplitter
Mehl zum Ausrollen

So wird’s gemacht:

Den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.

Mehl mit Backpulver vermischen. 135 g Butter, 70g Zucker, 1 Ei, Vanille und eine Prise Salz hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In einer Box 1 Stunde kühl stellen. Die Sauerkirschen durch ein Sieb abtropfen lassen. (Ergibt ca. 350g)

Den Boden einer Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig ausrollen und in die Springform legen. Einen Rand formen. Die Kirschen auf dem Boden verteilen und den Pudding darüber verteilen.

Die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Mandelsplitter, den Zucker und die Sahne hinzugeben. Die Mischung auf dem Kuchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C ca. 45 Minuten backen.

Der Kuchen ist Teil des #cherryboom Bloggerevents, zu dem die liebe Jana Nom Nom Food und Nicole Zuckerdeern aufgerufen haben. Ihr findet dazu heute richtig viele tolle Rezepte meiner Bloggerkollegen/innen. Klickt euch mal durch.